定制化物流管理，雅士物流助力餐飲行業規模發展
文章來源： 發布時間：2024-12-17
縱觀整個社會經濟的發展，連鎖餐飲企業憑借其特有的優勢：快速、規模和標準化，從而成為了社會經濟的重要組成部分。從宏觀環境的角度來看，政策、經濟、社會、技術各個方面都在影響餐飲市場的發展。隨著互聯網+、新零售等行業深度的滲透，我國餐飲業的正式進入3萬億元時代，這個市場規模未來還將會有更大的一個增長。但在增長的背后，是對整個餐飲行業的檢視。
大型連鎖餐飲企業的的銷售渠道需要優質的物流配送的支持，連鎖餐飲企業發展的各個環節都必須實行嚴格統一的布局和規范，從采購、配送、核算、標識到管理，都要遵循統一的原則。其中，配送這一環節又是重中之重，甚至起到了決定企業發展前景的作用，直接影響到連鎖餐飲企業的核心競爭力。
而成本，又是擺在餐飲老板們最無法忽略的東西，餐飲企業的成本主要分為兩大塊：門店成本（人工、租金、水電等等）、供應鏈成本（采購及物流成本）。數據顯示，營業成本、人工成本、房租成本、水電、廣告和管理費用這些門店成本從長期來看是逐漸上升的趨勢，所以餐飲企業想降本增效必須從供應鏈入手。但目前來看，餐飲供應鏈的規模效應并沒有體現，主要原因是餐飲物流本身就是一個難以解決的痛點。
在整個物流上面，目前行業有27%的企業的運營成本超過了6%，有40%的餐飲企業是介于3%-6%之間。物流成本主要為庫存、運輸和倉儲，庫存影響了資金占用，如果貨物流轉速度過慢，將帶來很高的存儲費用。
市場上大型餐飲企業少之又少，更多的還是屬于中小型，形成不了規模效應。在供應鏈的上下游，餐飲企業的品類特別多，SKU特別多、食品質量安全、保質期相對較短、配套物資多元化、批次多單量小、客戶面廣且分散、業態365天全年無休、交貨模式不固定，而且容易出現臨時加急訂單，這些都是餐飲型企業在物流端面臨的問題。如何從運輸端降低成本、提升效率，也成為了所有餐飲企業的痛點。
成都雅士物流有限公司深耕川內市場，在餐飲端以火鍋連鎖餐飲為主線，開始了定制化餐飲連鎖企業物流供應鏈管理的服務。在倉庫，所有工作人員都執健康證上崗、配置防鼠設施、溫濕度控制，并對全流程進行全額保險，采用了WMS信息化條碼管理，庫內24小時作業、中轉覆蓋所有縣級城市，保證全國300多條直達專線的運行暢通。
對于運輸在途的環節，每天都會反饋在途信息，并且365天x 24小時全天候提供專屬客服進行在途查詢，針對每個客戶都有專屬的應急預案，若出現貨損、貨差，現場即可進行賠付。在運輸完成之后，通過日收、發貨信息表、周貨齡表、盤點表、月度質量分析報告加強對動銷和安全庫存的分析，為餐飲企業提供更加優質的服務。
隨著各物流企業之間的競爭加劇，優化供應鏈及物流運作模式才是解決連鎖餐飲企業成本問題的根本途徑。雅士物流秉承了以顧客為中心的服務理念，根據客戶需求提供的各種擴展業務活動：針對餐飲行業提供快捷可靠的服務和以此相關的報告記錄；清洗或消毒服務運輸設備；通過積累和整理相關數據，預測客戶的需求，并為咨詢提供便捷的服務；通過對網絡技術的運用提供在線數據查詢和服務幫助客戶等。物流配送供應商是企業生存的基礎，所以要提供優質的服務以提高企業競爭力。
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